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经营休闲餐厅,不知如何推广和经营怎么行?

关键词:餐厅推广    发布时间:2015-05-04

在一问答社区看到这样一个问题?#20309;?#22312;县城开了一家休闲餐厅,刚开业一个多月,请问如何进行推广和经营?餐厅在人流量比较少的地方,所以需要推广,已经在团?#21644;?#19978;上货了,还有其他什么可行的推广方法?另希望给我一些经营和长期发展的idea,谢谢!

浏览了所有朋友的回答,发现有个最大的问题,很多人将市场活动觉得理所当然了,我有个好的想法这样去做,自然别人会那样子买我的帐,我的目的会轻松达成,一定会取得效果或者获得成功,这是很多没有接触过一线市场的朋友的一些想法。这是一个最大的误区。

海?#26700;糖看?#30340;是什么?有想法,能想出非常不错的活动内容?那我们硬生生的照搬就是了,这年头是互联网时代,想法算什么,百度一下你能?#39029;?#19968;千个,而我自己不才,随便想也能想出数十个。但?#24605;?#28023;?#26700;糖看?#30340;是研究消费者的消费心理,而再根据自身制度符合自己的活动,所以你抄袭不了。

由于楼主的很多信息了解不全,所以回答得也只能比较片面,慢慢来说吧。

县城的休闲餐厅:和一线城市消费群体有很多差异,县城一般算是四五线城市了,一般一个城市不包括县城里面的乡镇人口大概也只在几十万,和一线城市不同的是这些地方的小店会较?#35272;?#22266;定的客群。

根据题主的信息,日营业额1000左右,我推断应该是快餐?#38382;?#30340;餐厅吧。里面的硬装修基本也固定了,不过相对增加一些比较有逼格的东西还是?#34892;?#20316;用的。

一般餐厅用的杯子,更有逼格餐厅用的杯子,甚至是餐厅其他的碗和碟都可以参考这个?#36739;潁?#26368;主要的一点是要显示你这里和别的餐厅不同,有特色,有逼格,来这里吃饭这里的环境可以令你拍个照。

这个的参考?#36739;?#22826;大了,什么?#21482;?#33756;单,里面餐厅的特色玩偶什么的,这些具体要参照餐厅的硬装设计。但具体的话由于我不知道你硬装怎么样,不好随便提意见,你可以结合下你的硬装调整一下。

然后关于餐厅的菜品方面是否非常有特色,产品的分类是怎么样?

首先要有个是拳头型的产品,淘宝叫爆款,让顾客觉得除?#23435;?#36947;好,还要价格优惠,下?#20301;?#20250;继续回到门店消费的,这类型的产品门店的让利可以大点。

其次就是高毛利的产品,(参考麦当劳的可乐)这个餐厅可以令你和拳头型的产品进行搭配,让毛利上升。

人流量较少的地方?#21512;?#23545;于大城市,县城里我觉得位置的重要性没那么高。因为地方小,整个城市的面积不大,如果你的门店有足够的名声,别人骑个小绵羊过来你餐厅也很方便。

相?#36828;?#35328;地段不好的餐厅,?#34892;?#26102;间段人流量不多,我们?#37096;?#20197;做出很多一些相关的活动。

例如中午时间段没人来?那我中午2:00-5:00这?#38382;?#38388;就以打折,什么产品卖11(参考下麦当劳?#31995;?#22522;超值下午茶),很多非常牛逼的餐饮连锁都有非常好的一套给我们去借鉴,但只是借鉴。照搬是完全行不通的,例如海?#26700;?#30340;服务。

而门店我不知道有没?#31995;?#25910;银系?#24120;?#36825;是非常有必要的一个东西,一个月下来的数据可以很简单的分析出门店的销售情况,定期适当的砍掉一些单品,增加一些新品。

如果更深入点说门店就是门店能给人什么样的感觉?小资,情?#24120;?#36924;格这些?#34892;?#20154;听起来好听,但可能真的执行上?#35789;?#38750;常空的一个方法。

接下来说说可行的推广方法:

想法很美好,想着去做,事情就会随着你的?#36739;?#21457;展了。但市场不是固定的,市场是变化莫测的,很多时候我们脑子里有一万个美好的想法,但真正落地执行的时候可能一个也行不通。

自己亲身的案例:某次和女朋友到餐厅吃饭,吃之前店员说拍照发个朋友圈帮忙宣传餐厅,然后给予一定的优惠。当时我们照片是拍了,评论是留了,但给店员看后转过身就马上把这条朋友圈删掉了。这是为什么呢?

自己分析下,首?#20154;?#20204;是想通过这个活动,令在这里消费的顾客能?#35805;?#24537;在朋友圈宣传下这个餐厅,但就算有优惠的情况下并不能确保顾客能?#35805;?#20320;这些做,这就是活动执行上没有其他更多的办法去支撑着。

因此,在推广方案,促销活动上。我个人的思路是这样:

1. 通过这个活动想去达到什么?

2. 如何最低成本的去完成?

3. 活动靠着什么东西去支持着完成?

4. 活动完结之后后续?

所以,发朋友圈宣传餐厅,让更多的人了解到这家餐厅这个活动出发点是好。但是就是在活动靠着什么东西去支持着完成?#31354;?#28857;里想的太过简单。这里衍生出来一个问题,发朋友圈宣传餐厅,如果确保顾客不会?#22659;?#36825;条朋友圈?其实这也很简单,和顾客说三天后(朋友圈的效应时期)凭这条朋友圈回来餐厅消费,再打8折,然后还可以获得一次抽奖的机会。

就例如得票最多那位朋友的一些想法,组织陌陌?#28023;?#35753;那几个妹纸天天在?#35946;?#32842;天,不出一周,你的?#35946;?#23601;会吸引一大批人,然后在?#35946;?#32452;织聚餐活动。怎么保证不出一周会吸引一大批人?

200块钱去淘宝上找个写手,给你的餐厅写个动人的?#36866;攏?#21457;到当地论坛里。怎么保证这个帖子会火?怎么确保会有人来看?

混进当地驴友?#28023;?#39569;行?#28023;?#21508;种爱好?#28023;?#27599;天活跃,?#20040;?#23478;都认识你,不要在?#35946;?#20570;广告,只要让群友知道你开一家餐厅就可以,怎么确保这些信息会?#34892;?#30340;传达到他们那里?

现在是一个信息爆发的时代,我们每天接收信息的渠?#25438;?#22810;太多,特别是广告方面的信息,我们更会筛选和过滤。

所以关于活动和促销方案这些,由于店面的信息了解得有闲,所以我就不给出什么具体的意见,其?#23707;?#22810;知友给出的意见都可以值得题主去借鉴和思考。包括得票最多那位朋友的想法,只是对于这些想法,不能理所当然,要更深入的去思考执行和后续。

成功的例子例如:海?#26700;?#26377;个活动就是顾客在等位的时候可以叠千纸鹤,每个可以抵0.5元的餐费,这个活动用刚刚的思维方式去分解得出结论如下:

1. 通过这个活动想去达到什么?

—海?#26700;?#20154;多,等位时间长,让顾客将等待的时间变得有趣。避免顾客觉得?#32676;?#36807;长客源流失。

2. 如果最低成本的去完成?

0.5元一个优惠,相对于海?#26700;?#20154;均接近百元的客单价来说,这个让利完全可以接受。

3. 活动靠着什么东西去支持着完成?

—方便监控,叠了多少个很容易算得出。实打实的优惠,顾客方便接受。

4. 活动完结之后后续?

—具体我去海?#26700;?#30340;时候并没有遇到这个活动,但后续我觉得买个小瓶子装起来或者吊起来,当做门店的一部分装饰,或者作为其他活动的礼物与赠品是非常不错的一个利用。

最后?#23548;?#21477;:

产品永远是第一位,注重新产品的开发,产品特色是必须的,但同时也要注意产品成?#31350;?#21046;。产品必须是方便简单,操作不麻烦的,而原料不会那么容易过期。毛利如果低于50% 产品就砍了吧。

门店产品的秘密?如果你的厨师离职了,你的产品是不是能够不变味?如果某一天你的厨师在你隔壁开一个店的时候你怎么办?你的产品是不是能够做不?#35272;?#21416;师?

针对门店开了一个月,后续的活动我觉得是加强?#27809;?#31896;性是最终要的,会员制度是最?#34892;?#30340;方?#20581;?/span>

怎么能让顾客办理会员卡,这个问题可以去思考下。折扣是最直接的,但除了折扣之外还有其他的支持吗?例如会员积分、会员分享日、会员生日活动、新品会员品鉴活动

餐饮行业创业门槛?#31995;停?#25152;以很多人参与进来,但他其中的竞争我们却没那么容易看?#20581;?#26410;来发展?#36739;?#24076;望楼主能摸索出一套完善的管理制度和流程,整体的模式是很容易复制化,开餐饮当然目标就是去开分店,做连锁了。

本文转自问答社区-知乎。


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